18 طريقة لمساعدتك في الحصول على إكراميات أكبر كخادم أو نادلة

نصائح حول كيفية عمل نصائح أكبر!

كم تصنع الخوادم؟

هل ستندهش من معرفة أن العديد من الأشخاص في وظائف الضيافة لا يحصلون على الحد الأدنى للأجور؟ بدلاً من ذلك ، يكسب معظمهم لقمة العيش من النصائح التي يتلقونها من العملاء. يتم الدفع لجميع النادلات والخوادم وبعض السقاة على أساس الراتب الإكرامي ، وعادة ما يحصلون على نصف الحد الأدنى للأجور كل ساعة.

تعتمد العديد من المطاعم والحانات على هذا النظام النقدي لدفع رواتب موظفيها حتى لا يضطروا إلى دفع الحد الأدنى الكامل للأجور ، مما يتيح لهم مساحة أكبر لتحقيق الأرباح

ستضيف بعض الأماكن مكافأة على الشيك لضمان حصول النادلة على نقودها ، لكن معظم الأماكن لا تفعل ذلك. يتركون خيار الطقس في الإكرامية ، ومقدارها للعملاء.

إذا كنت تعمل في صناعة خدمات الطعام ، وتكسب عيشك من النصائح ، فستحتاج إلى التأكد من أنك تقدم أعلى النصائح الممكنة من كل طاولة. هناك عدة طرق للقيام بذلك ، وسنلقي نظرة على بعض الطرق الأقل شهرة لزيادة نصائحك أدناه.

1. الابتسامة جزء من زيك!

هذا صحيح ، ابتسم حتى يؤلم الطفل! عظِّمهم بابتسامة ، ولا تسمح لهم برؤيتك بدونها بقية زيارتهم! أعلم أن هذا قد يكون صعبًا ، خاصة إذا وجدت نفسك تتعامل مع عميل صعب ، لكنه حقًا أهم شيء يمكنك القيام به!

أظهرت الدراسات أن كلا من الرجال والنساء يجدون أشخاصًا يبتسمون ويجعلون التواصل البصري أكثر جاذبية من أولئك الذين لا يبتسمون. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تبتسم لشخص ما ، فإنه ينشط جزءًا من دماغه يجعله يشعر وكأنه حصل على مكافأة ، ومن المرجح أن يشعر بالحاجة إلى رد هذه الجميل ؛ تشا تشينغ!

لا تقلق يا صغير ، فعملائك ليسوا وحدهم من يستفيد من ابتسامتك الجميلة! يفرز الابتسام مواد كيميائية في عقلك تجعلك تشعر بالاكتئاب بدرجة أقل ، وهي مادة كيميائية تعمل كمسكن طبيعي للألم! لذلك إذا كنت لا تستطيع حشد الابتسامة للجمهور ، فافعل ذلك بنفسك… وجيبك!

يمكن أن يساعدك الابتسام في زيادة النصائح التي تقدمها!

2. الاتصال بالعين

هناك قول مأثور "العيون مرآة لروح المرء" ، وبينما لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا ، فأنا أعلم أن هناك شيئًا مهمًا للغاية بشأن التواصل البصري. كثير جدًا وأنت زاحف ، لكن قليل جدًا ، وتصادفك وقحًا. تحتاج إلى العثور على وسيطك المريح والعمل به بشكل طبيعي.

انظر ، أنا لا أقول أنه يجب عليك الاقتراب من شبر واحد من وجه عملائك والتحديق بعمق في أعينهم. قد يجد شخص ما هذا مثيرًا للاهتمام ، لكن معظمهم سيركضون في خوف ، وربما يغيرون أقفالهم في اللحظة التي يصلون فيها إلى المنزل. الهدف هو عدم إخافتهم لدفعك!

تقدم الخبيرة المهنية كارا رونين هذه النصيحة للأشخاص الخجولين أو الذين يجدون التواصل البصري غير مريح: ارسم مثلثًا وهميًا حول عيون الأشخاص وفمهم ، كل ثانيتين قم بتحويل نظرتك إلى جزء آخر من هذا المثلث ، وهذا يعطي انطباعًا بالتواصل البصري دون أن تجعلك تشعر بعدم الارتياح.

3. المجاملة لهم بطريقة ما

واو ، أنا أعشق هذا القميص تمامًا ، من أين حصلت عليه إذا كنت لا تمانع في سؤالي؟ قلادتك جميلة جدا! أنا أحب حذائك ، فهي رائعة! تعجبني حقًا طريقة شعرك ، لقد كنت أفكر في القيام بشيء مماثل لشعرك! هذه كلها طرق مناسبة لمدح شخص ما ، إذا بدا وكأنه من نوع الشخص الذي يريد أن يُثنى عليه!

أنت جميلة بشكل مذهل وأتمنى أن أجد فتاة تشبهك! أنت نحيف جدا ، تبدين رائعة! اريد ساعتك! هذه مجاملات قد تقولها لصديق ، لكن يجب تجنب قولها للعميل.

يريد بعض الضيوف تناول الطعام بهدوء والمغادرة. إنهم لا يهتمون بوجود نادلة تتدفق على لون جوربهم! إذا كنت جيدًا في وظيفتك ، فستكون لديك قدرة لائقة على قراءة شخص ما ، ويجب أن تعرف من لا يستخدم هذا الشخص!

ربما لا تكون فكرة جيدة أن تكمل رجل مع زوجته أو صديقته إذا كنت امرأة وامرأة مع زوجها إذا كنت شابًا. من الواضح أن هذا لن ينجح جيدًا في صالحك ، وقد تفقد وظيفتك بعد أن تتعرض لكمات في الرأس!

أيضًا ، إذا لم تتمكن من دمجها في المحادثة بشكل طبيعي ، فتجنبها معًا! أنت لا تريد التحديق باعتزاز في رقبة الضيوف بينما يسيل لعابهم على عقدهم! مخيف! إذا تمكنت من العثور على طريقة ودية وذات نية جيدة لتكمل شخصًا ما ، فاستمر في القيام بذلك ، ولكن إذا كان عليك إجبارها على مثل قطعة أحجية خاطئة ، فتخط هذه الحيلة!

4. انتبه لضيفك

بدأت بإعطاء طلبي للنادلة ، وهي تنظر إلى طاولات أخرى أو الباب ، فأنا الآن ضيف غير سعيد. لا أريد أن أشعر بأي إزعاج في مكان اخترت فيه إنفاق الكثير من أموالي التي كسبتها بصعوبة. لقد اخترت مطعمك من بين عدد قليل من المطاعم الأخرى الممكنة ، وأقل ما يمكنك فعله هو الانتباه عندما أتحدث.

أعلم أن هناك ملايين الأشياء التي يجب عليك تتبعها على كل طاولة ، ولديك عدة طاولات. تبحث عن مشروبات فارغة وإشارات جسدية إلى أن شخصًا ما يحتاج إلى شيء ما. ومع ذلك ، عندما تكون مع عميلك ، فأنت تريد أن تجعله يشعر وكأنه الجدول الوحيد الذي لديك!

5. قل نكتة

إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يقومون بـ "رجل وفيل يجلسان على كرسي للبار… لا تنتظر… ساروا في البار…. ثم جلسوا…. على أي حال" ، يجب عليك ربما لا تحاول أي إغاثة هزلية. يجب أن يتم ذلك فقط إذا كنت تعلم أن لديك نكتة مضحكة ترضي الجمهور ، وإذا كنت شخصًا مضحكًا!

لقد عملت مع أشخاص يمكنهم أن يقولوا "هل أنت متأكد من أنك بحاجة حقًا إلى مغرفة الآيس كريم الإضافية" وتثير ضجة من الضحك من على الطاولة. إذا قلت ذلك لشخص ما ، فسيخرجون بالبكاء.

إذا كان هناك أطفال صغار على طاولتك ، فعادة ما تعمل النكتة المبتذلة بشكل جيد وإذا جعلت الأطفال يحبونك فسيتبعهم الوالدان! جرب هذا: ماذا تسمي الثور النائم؟ جرافة!

إضحاك الناس يمكن أن يزيد مقدار البقشيش الذي يتركونه لك ، لأنه يجعلهم يشعرون بالرضا!

6. المسهم برفق

أنا أقوم بتضمين هذا على الرغم من أن لديّ قاعدة صارمة لعدم اللمس. إنه فقط لا يعمل بالنسبة لي ، لقد صادفت غريبًا أو غزليًا ولا أحد في نيتي. ومع ذلك ، فقد رأيت أشخاصًا يمكنهم وضع يدهم على كتف شخص ما أو تمشيط أيديهم برفق عند تسليمهم شيئًا ما ، وهم يجعلون ذلك يعمل!

النظرية الكامنة وراء اللمس هي أنك تجري اتصالًا جسديًا مع شخص ما ، وهذا شيء سوف يلاحظونه ويتذكرونه عند تحديد مقدار ما يتركونه لك كنصيحة. قد يعني وضع اليد الخفيف الفرق بين دولارين وعشرة دولارات. أو قد يعني الفرق بين تهم التحرش الجنسي أو لكمة في الرأس!

إذا كنت سأستخدم هذا في كتاب الحيل الخاص بي ، فسأكون متأكدًا دائمًا من لمس الشخص من نفس الجنس. على سبيل المثال ، إذا كان لدي زوجان في منتصف العمر على طاولتي ، فلن ألمس الذكر. ستكره زوجته ذلك ، وتكرهني ، ولن ترغب أبدًا في العودة إلى المؤسسة. ومع ذلك ، إذا لمستها بطريقة ما ، فلن أشعر بأنها تهديد لها. نائب الآية إذا كنت خادم الذكور.

7. اكتب ملاحظة صغيرة أو صورة على الشيك

أحب هذه الفكرة ، واستخدمها كل يوم! أجد أنني أفعل ذلك كبادرة ودية وليس كخدعة لكسب المال ، لأنني أريد أن يشعر ضيوفي بالعناية والاهتمام! هذه طريقة رائعة للقيام بهذين الأمرين!

حول أيام العطلات ، سأرسم صورًا لطيفة لسانتا أو أرنب عيد الفصح ، وهالوين هو الكثير من المرح! سأبحث عن اليوم على Google ، وأرسم شيئًا عن ذلك. على سبيل المثال ، إذا كان اليوم هو يوم الكب كيك الوطني ، فسوف أرسم كب كيك وأضمن ملاحظة صغيرة عنه. إذا كان هناك شيء قيل أثناء المحادثة ، مثل أننا أردنا الذهاب إلى الشاطئ اليوم ولكننا لم نستطع ، فسوف أرسم رسمًا تخطيطيًا سريعًا للشاطئ.

لا ترمي نفسك في الحشائش تفعل هذا ، ولا تفرط في فعل ذلك! لا تريد أن تصادف أنك محتاج. بدلاً من ذلك ، تقدم لهم هدية فراق ، شيء إضافي لتقوله "أنا حقًا أهتم بتجربتك هنا اليوم".

8. لا تتجاهل النظاميين لديك

يريد بعض الناس الحضور في استراحة غداء ، ويطلبون ، ويأكلون ، ويخرجون من هناك. يريد الآخرون القدوم وقضاء وقت ممتع ، والبعض يريد الشركة التي يحيط بها الناس. يمكنني أن أخبرك أن جميع الموظفين النظاميين تقريبًا قد اختاروا مطعمي للحضور بسبب الناس وليس الطعام. لقد أقاموا علاقات مع الخوادم ، ويحضرون ملفات تعريف الارتباط ، ويقدمون هدايا أعياد الميلاد.

فكر في العملاء المنتظمين على أنهم مصدر دخل ثابت ، وأن الزيارات الإضافية تعتبر إضافية! نعم ، ربما تحصل على عدد كبير من الزيارات السياحية ، لكن العملاء العائدين هم من يحافظون على نشاطك التجاري قائمًا! تريدهم أن يواصلوا العودة ، ولا تريدهم أن يذهبوا إلى مكان آخر ويعجبهم بشكل أفضل!

لا تأخذ من المسلم به أن يأتي سميث كل ليلة ثلاثاء ، لأنهم يمكن أن يتوقفوا في أي وقت يريدون ذلك! لا تتنهد عندما ترى روبنسون قادمًا لأنه من الصعب الانتظار ، لأنهم قد يطلبون من مائة شخص آخر أن يأتوا ويأكلوا هناك ، أو ألا يأكلوا هناك!

يجب أن تبذل قصارى جهدك دائمًا من أجل العميل ، ولكن عليك حقًا بذل جهد إضافي للحصول على وجه ودود!

9. كن من يريدون

يجلس أحد الرجال بمفرده ومعه ورقة ويطلب القهوة بسرعة ، وسأفترض أنه يريد أن يُترك بمفرده لقراءة جريدته. سأحتفظ بكأسه ممتلئة ، وسأكون هناك إذا احتاجني لذلك ومتى.

مجموعة من الناس يجلسون ويضحكون ويبتسمون. سوف أمزح وأجد مهرج المجموعة وأعطيه وقتًا عصيبًا (لأنه ربما يفعل ذلك بهم في معظم الأوقات). سأقدم لهم الأشياء الإضافية مثل اللبن المخفوق والارتفاعات لأنهم موجودون لقضاء وقت ممتع وربما ينغمسون.

يجلس زوجان في منتصف العمر ويبدآن في إجراء محادثة هادئة عبر الطاولة. سأفترض أنهم يتحدثون عن شيء خطير ويبتعدون عنه! لن أسأل "ماذا تفعلون يا رفاق اليوم أيضًا" ، لأن القتال قد يكون الجواب على هذا السؤال. سأكون هناك دون أن أكون هناك!

امرأة تجلس وتبدو مكتئبة نوعًا ما ، عندما أحييها تبدأ بالحديث عن يومها. لن أتنهد وألقي نظرة في جميع أنحاء المطعم لأنني لا أريد حقًا أن أسمع عن زيارتها للطبيب. سأستمع وأقدم التعاطف أو الفرح لما تقوله لي. يمكنها العودة غدًا مع أسرتها المكونة من عشرين عامًا!

المغزى هنا هو أن تكون من يحتاجك كل عميل. يمكن لأي شخص أن يكون خادمًا ، ويمكن للقرد أن يقوم بالجزء المادي من الوظيفة ، ولكن لا يمكن للجميع أن يكون قطعًا رائعًا! الفرق بين القيام بعملك والقيام بعمل رائع هو امتلاك القدرة على أن تكون مليون قطع مختلفة. واحد لكل ضيف يمر عبر هذا الباب!

10. وضع المكياج

آه ، هيا الحق؟ هل تريد حقًا إضافة شيء آخر إلى العمل اليومي؟ لقد ثبت أن الرجال يميلون إلى النساء الجذابات إذا وضعن المكياج! إذا كنت تستأنف بصريًا ، فستكسب المزيد من المال ، وأنا لا أقول إن هذا أمر عادل ، لكنه صحيح!

تشير الإحصائيات إلى أن الرجال يميلون أكثر إذا كانت المرأة تضع المكياج!

11. ارتدي شيئًا في شعرك

لذلك ، قد تكون كلمة "شيء ما" غامضة بعض الشيء بالنسبة للكلمة - فإخراج قشرة موز من ذيل الحصان ليس ما أعنيه. على الرغم من أن الناس قد يميلون أعلى من التعاطف! يجب أن يكون لدى الفتاة المسكينة شيئًا خاطئًا حقًا في عشبة ، أعطها نصيحة جيدة! أعني أنه يمكن أن يعمل!

على محمل الجد ، أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين ارتدوا قوسًا أو زهرة ذات ألوان زاهية في شعرهم كانوا يميلون بشكل أفضل بكثير مما كانوا عليه عندما لم يفعلوا ذلك. من المحتمل أن يعود إلى الشيء الجذاب بصريًا ، وسأخبرك من التجربة أنه يعمل! سألني أحد أصدقائي المقربين في أحد الأيام عن سبب وجود زهرة صغيرة في شعري ، وشرحت لي أن ذلك قد يساعدني في الحصول على نصائح أفضل. قالت "حسنًا ، دعني أعرف ما إذا كانت تعمل لأنه إذا نجحت ، فسوف أرتدي باقة السد بأكملها غدًا"!

12. كرر الأمر مرة أخرى

يساعدك هذا في الواقع بطريقتين ، لذلك لا ينبغي تخطيها! عندما تكرر أمرًا ما لهم ، فهذا يمنحهم فرصة لإجراء تصحيحات أو تغيير رأيهم. هذا يلغي احتمال ظهورها بشكل خاطئ ، أو أن يكونوا قادرين على قول "لم أطلب ذلك". حسنًا ، لقد كررته ولم تصححني ، لذا نعم طلبت ذلك!

السبب الثاني لماذا هذا يعمل؟ يحب الناس أن يكونوا مبررين ، والتكرار هو أعلى أشكال الإطراء. حتى شيء صغير مثل تكرار أمره يجعل الشخص يشعر وكأنه فعل شيئًا صحيحًا. لذا أنت تريد فطور الكعكة اللزج مع البيض السهل… اختيار رائع! أنت تعرف ماذا ، إنه خيار رائع ، لقد قمت باختيار رائع ، لا أطيق الانتظار لهذا الآن! انظر إلى أين أنا ذاهب مع هذا.

13. كن مختلفًا وغريبًا

من الصعب إظهار شخصيتك عندما ترتدي نفس الشيء مثل عشرة أشخاص آخرين من حولك. الزي الرسمي يعيق حقًا قدرة الأشخاص على إظهار شخصيتهم ، وهذا أمر جيد بالنسبة للبعض! ومع ذلك ، فأنت تريد أن تبرز وترسم شخصًا لك ، حتى يعودوا إلى العمل فقط ليكونوا خادمًا لك!

إذا كنت فريدًا وسينتبه إليك أشخاص مختلفون ، فهذا يجعلك بداية محادثة جيدة! أعمل مع فتاة ترتدي دائمًا دبابيس مختلفة ، والآن سيجد الناس دبابيسها الفريدة ويحضرونها! زميلة أخرى من زملائي في العمل ترسم أظافرها بأنماط جميلة مشرقة. يمكن لهذه الأشياء الصغيرة أن تجعل الشخص مميزًا حقًا ، وتجعل الضيف ينتبه لها!

14. أعطهم شيئا صغيرا

إذا أعطيت شخصًا شيئًا ما يعتبره هدية ، فسيشعر بالحاجة إلى الرد بالمثل. يمكن أن يكون هذا شيئًا صغيرًا مثل إخبارهم أنك حصلت على الطباخ لإعطائهم بيضة إضافية ، أو وضع فراولة إضافية فوق كعكة الوافل! بعض الناس يعطون النعناع بالشيك أو يقدمون الحلوى أو يعطون المصاصات للأطفال على طاولاتهم.

أعني أنني سأحبها إذا حصلت على جرو رقيق لطيف مع وافل بلجيكا ، لكن هذا أنا فقط! سيحصل هذا الخادم على نصيحة رائعة! كان لدينا خادم يقدم لنا خوخ الكرز من غداءها الشخصي يومًا ما! نحن نظاميها وكنت حريصًا على خداعها ، لكنه كان شعورًا رائعًا حقًا!

شيء صغير مثل إعطاء الحلوى يمكن أن يزيد من إكرامياتك!

15. لا تلعب لعبة اللوم

حسنًا ، استمع ، لا أحد يحب شخصًا لا يستطيع الاعتراف بأخطائه. استغرق الطعام نصف ساعة في مطعم فارغ ، وقد أحضر الخادم الطعام المذكور أخيرًا وأخبرني أن الطاهي أفسد الأمر ، هل فعلوا ذلك أو نسيت وضع الشيك؟

الناس بشر والأخطاء تحدث كل يوم. من الجيد أن يكون عميلك قد صنع القليل منها اليوم ، لذا كن صادقًا! قول الحقيقه! أوه لا ، المخللات على برجر الخاص بك بعد أن قلت لا المخللات؟ لقد أخبرتهم! يجب ألا يكونوا قد قرأوا الشيك الخاص بهم ، انتظر! حسنًا ، هذا يحدث ولكن في بعض الأحيان ليس خطأ الطهاة! أنا آسف جدًا لأنني نسيت أن أخبرهم بذلك ، سأحصل على واحد آخر على الفور! قد ترغب في أن ترمي في صحراء حرة ، فالأشياء السيئة تحصل على مخللات غير مرغوب فيها من أجل الله!

16. عرِّف عن نفسك بالاسم

تأكد من أن ضيفك يعرف اسمك ، وسوف أتخلص منه عندما أحييه ثم مرة أخرى عندما أوصل طعامه. بهذه الطريقة يعرفون كيف يجدونني متى أو إذا كانوا بحاجة إلى ذلك. لا أريدهم أن يجلسوا هناك وينظرون حولي في محاولة للإبلاغ عني. أريدهم أن يصرخوا باسمي بصوت عالٍ ويفخرون إذا كانوا بحاجة إلى شيء! أنا هنا من أجلك!

تأكد من أن ضيفك يعرف كيف يجذب انتباهك!

17. كن سريعا!

لا يهمني إذا كنت مضطرًا للتبول بشكل سيئ للغاية ، فإن أسنانك تطفو ، إذا قرروا أنهم يريدون المزيد من المايونيز ، احصل عليه بسرعة! ارتدي حذاء الجري لأن هذا ما أنت موجود من أجله!

18. الزبون دائما على حق

Newsflash! حق! كل من يعمل مع الجمهور يعرف هذا القول! للأسف ، كذلك يفعل كل من يتسوق في أي مكان في العالم! من المضحك كيف أن هذا القول له معنىان اعتمادًا على الجانب الذي أنت فيه!

إذا قال ضيفك إنه طلبها بدون المايونيز ، فقد فعلوا! حتى لو كنت تعلم أنهم قالوا بالفعل مايو إضافي في المرة الأولى ، فربما يريدون أن يعتقد الجميع أنهم يتمتعون بوعي صحي للغاية!

فقط لا تجادل مع ضيف وافعل ما يطلبه ، دون طرح أسئلة! إذا لم تتمكن من القيام بذلك ، فهذه ليست الوظيفة بالنسبة لك!