كيف تبدأ أعمال محمصة القهوة الخاصة بك

احصل على بعض النصائح حول بدء عمل تجاري كمحمصة قهوة.

صورة توماس أولريش من Pixabay

كيف تبدأ في أعمال التحميص؟

تشرح هذه المقالة أساسيات بدء عمل تجاري صغير لتحميص البن. هكذا بدأت. أنا لا أملك شركة ، وأنا أكثر من مجرد مقاول ، لكنني أكسب ما يكفي من المال.

أسهل طريقة للبدء هي تقسيم العمل إلى مجالين أساسيين:

1. توريد القهوة
2. العملاء

سيكون هذان المجالان هما محور التخطيط الأولي الخاص بك. بعد أن تقرر نوع عمل تحميص القهوة الذي تريده ، ستظهر الخطوات التي ستحتاج إلى اتخاذها لتلبية إمدادات القهوة واحتياجات العملاء.

كن حذرًا وواقعيًا

عند البدء ، قد تكون سعيدًا فقط بالكسب الجانبي ، أو ربما بما يكفي لترك عملك اليومي. في كلتا الحالتين ، تريد أن تكون عملية تستحق وقتك. سارت الأمور بشكل جيد بالنسبة لي عندما بدأت. كان لدي ما يكفي من وظيفتي من 9 إلى 5. لقد استقلت ، ولكن ليس إلا بعد الانتهاء من العمل الأساسي لبدء عمل تجاري جديد.

كن حذرًا عند البدء وواقعيًا بشأن متطلبات عملك. قد تبدو الفكرة سليمة ، ولكن يمكنك أن تجد بسرعة أن هناك العديد من النفقات التي لم تخطط لها. كلما أجريت المزيد من الأبحاث ، كلما اكتشفت المزيد من العقبات - لكن هذا شيء جيد! عندما تكتشف ما ستحتاجه ، سيوفر لك الكثير من الوقت والمال على المدى الطويل.

أسئلة تطرحها على نفسك حول التوريد والتوريد

تذكر ، اجعل رؤيتك بسيطة. ابدأ بالطريقة التي تريد الحصول عليها من مصدر إمداد القهوة (هل تريد تحميصًا بعقد في البداية ، أم تريد تحميص قهوتك الخاصة؟). تذكر أن تحلل عناصر مثل متغيرات الفاصوليا الخضراء ؛ تفقد 20٪ من وزن القهوة الأولي بسبب محتوى الرطوبة في الحبوب الخضراء. كل 1.2 كجم من الفاصوليا الخضراء التي تحمصها سينتج عنها 1 كجم من القهوة المحمصة. تأتي معظم الفاصوليا الخضراء في أكياس 60 كجم. كم عدد الأصول التي تريدها في مزيجك؟ كم عدد أكياس القهوة التي ستحتاج لشرائها؟

بعد أن تقرر نوع إمداد القهوة الذي تريد بيعه ، فكر في قاعدة عملائك. هناك العديد من الأسئلة التي يجب طرحها هنا ، لذا لا تتعجل. خذ وقتك. اخرج إلى المقهى وشاهد كيف تتم العمليات. هل ستبيع قهوتك لمقهى أم عبر الإنترنت؟ للأصدقاء والعائلة؟ يجب أن يكون السوق المستهدف في النهاية هو المقاهي. تذكر بالضبط ما تبيعه ولمن تبيعه.

وجه شواية كهربائية 1 كجم.

استئجار محمصة

المحمصة التعاقدية مقابل التحميص بنفسك

يعتمد هذا القرار على ميزانيتك ، ولكن الأهم من ذلك ما تبيعه بالفعل.

كانت محاولتي الأولى (والأعرج) لدخول سوق توزيع القهوة فاترة ، وكنت متأكدًا من أنني سأفشل. بعد العمل على الأرقام ، كان من الواضح لي أنه سيوفر الكثير من الوقت والطاقة إذا استخدمت محمصة بعقد.

ما هو عقد المحمصة؟

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذا المصطلح ، سيتم تحميص المحمصة في سعة البيع بالجملة لعملك. يقدمون لك القهوة لبيعها بعلامتك التجارية أو شعارك. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك الذهاب إلى المقاهي التي تحتوي على موقع ويب لطيف وبطاقات عمل لتقديم قهوتك. كانت زيارتي الأولى لمحمصة بعقد مثيرة. تمكنت من رؤية المحمصة والآلات واكتشفت كيف يعمل كل شيء. كان السعر جيدًا حقًا: 1 ​​كيلوغرام من القهوة المحمصة في اختياري للتغليف بدأ بسعر 8 دولارات. كانت الأشياء عالية الجودة حوالي 15 دولارًا للكيلوغرام.

لم أكن سعيدًا تمامًا بالخلطات التي تذوقتها لأنني كنت أبحث عن أرخص الأسعار. كانت خطتي الأصلية تقضي على جميع شركات التحميص الكبرى وتقاضي حوالي 18 دولارًا للكيلوغرام ، وهو سعر رخيص جدًا حيث أعيش في سيدني. كان السعر جيدًا ، ولكن كان هناك الكثير من الروبوستا في المزيج الذي ترك مذاقًا غير سار. الذوق هو عامل كبير في القهوة لذلك قررت أن أجرب محمصة أخرى. كنت سعيدًا بالمصنع الثاني الذي زرته وأخذت بعض العينات إلى المقاهي.

إيجابيات وسلبيات استخدام المحمصة

الايجابيات

1. مال. المال هو المحترف الكبير هنا. يمكنك توفير الكثير لأنه ليس عليك إنفاق رأس المال / الإيجار للمعدات. ليس لديك النفقات العامة.
2. زمن. يمكنك توفير الوقت في تحميص القهوة ، مما يستلزم اختيار الحبوب الخضراء وتحميص القهوة وتعبئتها. لديك المزيد من الوقت للتحدث إلى العملاء واكتشاف الأعمال.
3. الفراغ. لا تحتاج إلى مستودع أو إيجار تجاري للعمل. يمكنك فقط توصيل القهوة إلى منزلك أو استلامها من المصنع وتسليمها إلى عملائك.

السلبيات

1. هناك مجموعة من السلبيات ، لكن جميعها تتلخص في جذب التسويق. تتميز صناعة القهوة بقدرات تنافسية شرسة ، ويمكن أن تخسر عميلًا / مقهى في لمح البصر. هناك القليل من الأمن وإذا كنت تبيع القهوة فقط ، فقد لا يكون ذلك كافيًا. أنت بحاجة إلى ميزة. قد تكون هذه الحافة دعوة الناس لتذوق قهوتك وإظهار معدات التحميص لهم. يمكنك شرح كيف تؤثر المعدات والأسلوب الخاص بك على طعم القهوة. لقد ولت أيام بيع القهوة فقط. تحتاج إلى تقديم المزيد. تقدم شركات التحميص الكبيرة آلات القهوة والمطاحن ، وخدمة مجانية للآلات ، وخدمة على مدار 24 ساعة ، ومظلات وحواجز الرياح ، والمزيد من الدعم لمقاهي العملاء.
2. إذا كنت تستخدم محمصة تعاقدية ، فأنت مقيد بإمكانيات نموك. نعم ، يمكنك توفير أطنان من القهوة إذا وجدت العملاء ، ولكن من يريد استخدام القهوة في المقهى الذي ليس لديه قصة أو ليس له شعبية؟ يريد أصحاب المقاهي القهوة التي تجذب الناس. تريد أن يحب الناس علامتك التجارية. عندها ستحصل على العملاء. القهوة أكثر من مجرد منتج. إنها قصة تبدأ من أصول الفاصوليا الخضراء.
3. من وجهة نظري ، استخدام محمصة عقد يعني أنك ستحتاج إلى المثابرة. بدون قصة كيف أصبحت محمصة قهوة ، ستحتاج إلى زيارة المقاهي والتحدث حول موضوع من يقوم بالفعل بتحميص قهوتك. أثناء استخدام محمصة عقد سيوفر لك المال ، ولكن سيكون من الصعب بيعها للمقاهي والبيع للمقاهي والعربات والمخابز والمطاعم هو كيف تنمي علامتك التجارية وأعمالك.

أول تحميص لي على محمصة قهوة كهربائية 1 كجم

معدات تحميص القهوة: ماذا يجب أن أشتري؟

السؤال الأكبر لأي شخص يبدأ رحلة تحميص القهوة هو "أي محمصة يجب أن أشتريها؟" تعتمد الإجابة على عدد من العوامل ، لكن هذه هي العوامل الكبيرة:

ما هي كمية القهوة التي أنوي تحميصها؟

هذا يبدو وكأنه سؤال سخيف ، لكنه مهم للغاية. ينوي الجميع تحميص أكبر قدر ممكن ، ولكن الحقيقة هي أن غالبية الأشخاص الذين يشترون محمصة القهوة لن يستخدموها في بيئة تجارية ولن يحتاجوا إلى السعة التي توفرها هذه الآلات. إذا كنت تعمل حاليًا في وظيفتك من 9 إلى 5 أيام وترغب في بدء عمل تحميص جانبي ، فكر في هذا بجدية: إذا لم تنجح ، فما هو حجم المحمصة التي سأكون سعيدًا بها في المنزل؟ إذا كنت تتطلع إلى بدء أعمال تحميص القهوة لأنك تستمتع بالقهوة ، فإن السؤال أعلاه لا يزال مهمًا.

سواء كنت تبيع أي قهوة أم لا ، ستكون سعيدًا بمحمصة القهوة الخاصة بك. أوصي دائمًا أن يبدأ الناس صغيرًا. من الصعب اختيار العملاء والحسابات ، فلماذا تستثمر 20000 دولار في محمصة 10 كجم بينما قد تحتاج فقط إلى محمصة 1 كجم؟ تذكر أنك ستحتاج إلى اختراع مزيجك ، لذا فإن العمل بوزن 10 كلغ وفهمه بشكل خاطئ يعني أنك ستحرق المال. إذا كنت لا تزال تتعلم ، فستحتاج إلى التعرف على محمصة جديدة. هذا يعني الذهاب من خلال الفاصوليا الخضراء. إذا اشتريت حبوب البن بحوالي 6 دولارات للكيلوغرام ، فستتناول القهوة بسرعة كبيرة. كل هذا يضيف.

حجم المحمصة مهم. لا تحاول الحصول على 5 كجم لأنك تريد شيئًا ما بينهما ، لأنك قد تنمو. ابدأ بما لديك من عملائك واعمل بشكل تصاعدي. إذا لم يكن لديك عملاء ، فابدأ بـ 1 كجم حتى تكبر. عندما يحين الوقت ، قم ببيع المحمصة 1 كجم والحصول على 5 كجم. إذا تجاوزت وزن 5 كجم ، فقم بالترقية مرة أخرى. سوف يمنحك الوقت للتعلم والتطوير على نطاق أصغر مع توسيع قاعدة المعرفة الخاصة بك أثناء نمو عملك.

الغاز مقابل الكهرباء؟

لطالما اعتقدت أن هذا كان بلا تفكير. سيكون دائمًا غازًا ، أليس كذلك؟ حسنًا ، هذا يعتمد على حجم المحمصة التي تختارها ، ومقدار تكلفة التثبيت ، وما إذا كان لديك خط غاز متاح ، وما إذا كنت بحاجة إلى عامل تركيب غاز أو يمكنك توصيل الغاز بنفسك. هل توجد قوانين أو قيود في ولايتك بخصوص توصيلات الغاز؟ هل تحتاج إلى أن تكون معتمدة من قبل مجرب مسجل؟

أجد أنه من المريح أكثر وأكثر استخدام الكهرباء هذه الأيام ، بالنسبة للمحمصات الأصغر حجمًا بالطبع. مجرد سد واللعب. هناك العديد من اللوائح المتعلقة بالغاز في أستراليا وهي مفيدة لأداء واجبك. ذهبت مع محمصة قهوة كهربائية 1 كجم في البداية وعملت بشكل مثالي. كان هذا مهمًا جدًا لأن المحمصة كانت موضوعة في مقهى وهذا هو المكان الذي بدأت فيه التحميص.

أين سأعمل؟

هذا السؤال يصعب الإجابة عليه. قد تعتقد أن المرآب في المنزل سيكون أفضل مكان لتأسيس عملياتك ، ولكن قد ترغب في التفكير في خيارات أخرى. ليس لدي كل الإجابات.

لقد قمت ببيع محمصة كهربائية جديدة بوزن 1 كجم لباريستا الذي تم تكليفه بمهمة الإشراف على إمدادات القهوة للمقهى الذي يعمل فيه. اعتقد أنه سيشتري محمصة ويثبتها في المقهى. لقد خطط لتحميص القهوة وتحضيرها أيضًا. بعد التحدث معي ، أدرك أن هذا لن يكون ممكنًا ، لذلك عرضت عليه تحميص القهوة. الآن أتقاضى راتبي مقابل كل كيلوغرام للتحميص ، ومشاركة المحمصة الخاصة به ، وكذلك الإعلان عن قدرتي في التحميص لكل عميل يمر عبر الباب.

إذا اشتريت محمصة كهربائية صغيرة ، فهل يمكنك الاقتراب من المقهى وعرض تحميص قهوتهم من أجلهم؟ بالتأكيد تستطيع. تفاوض على السعر الذي يناسب كلاكما وأخبره أنك تريد تحميص القهوة من متجره. سيحصل على الرائحة الجميلة للقهوة المحمصة حديثًا في المقهى الخاص به. من المؤكد أن حقيقة أن لديه محمصة قهوة في مقهاه ستزيد من مبيعاته. فقط تأكد من وجود مساحة كافية في المقهى.

ما حجم محمصة القهوة التي تشتريها؟

كان هذا أول مقهى تحمص فيه القهوة.

هوتشي ماما كافيه نيوتاون ، سيدني.

من هم عملائي؟

أفضل زبون لك هو صاحب مقهى. سيحتاج صاحب المقهى إلى شراء قهوتك كل أسبوع وسيؤدي ذلك إلى استمرار عملك. المقهى الذي يحتاج 25 كيلوجرامًا من القهوة في الأسبوع سيدفع حوالي 20 دولارًا لكل كيلوجرام (أقل من الواقع). على مدار عام واحد ، يصل ذلك إلى ما يزيد قليلاً عن 25000 دولار. إذا تمكنت من الحصول على أربعة مقاهي للعملاء ، فستجني أكثر من 100000 دولار في السنة.

كل هذا يتوقف على التسويق الخاص بك ، وعادة ما يتم تقسيم السوق إلى أربع فئات: أعلى ، وسط ، أسفل ، وبوتيك.

الفئة الأولى هي المقاهي التي تستخدم أفضل ماكينات القهوة مع مطاحن قهوة Mazzer: ماكينات La Marzocco و Synesso و Slayer و Kees Van Der Westen مثل Spirit و Speedster و Mirage. ستتمتع هذه المقاهي بأجواء وشعور نابض بالحياة. إنهم مليئون بالموظفين السعداء ولديهم عدد كبير من المتابعين المنتظمين الذين يساهمون في الروح العامة للمقهى. القهوة هي محور التركيز الرئيسي في المقهى وهم إما يقدمون علامة تجارية مرموقة أو يشربون طعامهم.

إذا كان هناك مقهى في وسط أسوأ جزء من المدينة وعليه لافتة كبيرة تقول إنهم يستخدمون قهوتك الآن ، فإن علامتك التجارية مرتبطة الآن بهذا النوع من المقاهي / المتاجر. هذا هو قاع السوق. عندما يعتاد عدد كافٍ من الأشخاص على رؤية اسم علامتك التجارية خارج هذا المتجر ، ستجذب متاجر أخرى من نفس العيار. القهوة ليست المحور الرئيسي في هذا النوع من المتاجر ، إنها مجرد طريقة أخرى لكسب المال. عادة ما تكون المعدات رديئة ولا يتم صيانتها جيدًا.

الفئة الوسطى في مكان ما بين هذين - ليست الأكبر ولكن ليست الأسوأ. هذا هو المكان الذي تجلس فيه غالبية المقاهي.

يمكن أن يشمل قسم البوتيك شخصًا يشوي قهوة جميلة في المنزل ، أو في مساحة صغيرة ، ويقدم أكوابًا رائعة من التميز. يمكن أن يصمد نوع البوتيك / التخصص / التحميص الصغير جيدًا في الصناعة ، ولكن مع نموك قد تتخطى هذه المنطقة وتنتقل إلى واحدة من الفئات العامة الثلاث. إذا واصلت تحميص قهوة جيدة للغاية ، واخترت المقاهي جيدًا ، فقد ينتهي بك الأمر في المرتبة الأولى. إذا أصبحت كسولًا ووافقت على بعض المقاهي ذات المستوى المتوسط ​​، فيمكنك الانزلاق بسهولة والاختفاء.

هذا هو المكان الذي تقرر فيه المستوى الذي تريد أن تلعبه. هنا في أستراليا ، أمثلة على المحمصات عالية الجودة هي Allpress Espresso و Coffee Alchemy و Campos Coffee و Single Origin Roasters و Toby's Estate. هذا لا يعني أن قهوتهم هي الأفضل ، بل يعني فقط أن لديهم استراتيجيات تسويق ممتازة. سيضعون قهوتهم فقط في المقاهي الرائعة بأفضل الآلات.

فكر في نوع المقهى الذي ترغب في تمثيل منتجك فيه. بمجرد أن تعرف ، فكر في كل الأشياء التي يريدها هذا النوع من المقاهي. هل يستخدمون حاليًا ماكينات قهوة من مستوى La Marzocco أو ماكينات قهوة عادية؟ ما هي القهوة التي يستخدمونها حاليًا؟ انظر إلى علامتك التجارية واسأل نفسك ما إذا كانت العلامة التجارية تطابق فئة السوق التي تحاول فيها وضع قهوتك.

يوجد دائمًا مكان في الفئة العليا لمزيد من محمصات القهوة لأن الجزء العلوي يضم عادةً جميع أصحاب المقاهي الأفضل. أصحاب المقاهي هؤلاء هم من النوع الذي يدفع فواتيرهم دائمًا في الوقت المحدد وهم أشخاص سعداء يحبون الدردشة. قد يكون من الصعب الدخول إلى الفئة العليا ولكن بمجرد الوصول إليها ستجعل بقية التسويق أسهل كثيرًا.

من الصعب جدًا الدخول إلى الفئة الوسطى. هذا هو المكان الذي يضع فيه معظم محمصي البن أنفسهم ويكافحون أثناء كفاحهم من أجل الاحتفاظ بحساباتهم (المقاهي). المشكلة مع العملاء في هذه الفئة هي أن أصحاب المقاهي هؤلاء يريدون أشياء مجانية. سيتركونك في غضون ثانية إذا كان بإمكانهم الحصول على هدايا مجانية إضافية من شخص آخر. الهدايا المجانية التي أتحدث عنها هي المظلات ، وحواجز الرياح ، وعروض "اشترِ 5 كجم من القهوة واحصل على 1 كجم مجانًا" ، وآلات القهوة والمطاحن الجديدة التي تتضمن خدمة مجانية. هذا هو السبب في صعوبة البقاء على قيد الحياة في الفئة الوسطى ؛ يتعلق الأمر بحجم المال والمثابرة لديك.

من السهل إدخال الفئة السفلية ولكنها ليست جيدة لعلامتك التجارية إلا إذا كنت تريد أن تكون هناك. لن تواجه محلات الدجاج ومحلات الكباب والمخابز الصغيرة والمتاجر الصغيرة ومتاجر محطات القطار القديمة منافسة كبيرة ، ولكن بمجرد دخول هذه المتاجر ، ستُنظر إلى علامتك التجارية على أنها متوسطة أو أقل من المتوسط.

على الصعيد الشخصي ، عملت لدى ثلاث شركات لتحميص البن ، وكانت الشركة في الفئة العليا الأفضل بكثير. لم يكن الناس أكثر ودًا وسعادة فحسب ، بل كانت الأجور أفضل.

لتلخيص السؤال ، أعتقد أن له علاقة كبيرة بالمكان الذي تريد إنشاء عملك فيه كمحمصة قهوة في السوق ككل.

ملاحظة أخيرة بشأن تحميص البن

بدء عمل تجاري كمحمصة قهوة ليس بالأمر السهل. كل خطوة تستغرق وقتًا. قد يستغرق الحصول على عميلك الأول من ثلاثة إلى ستة أشهر. على طول الطريق ، هناك أوقات تحتاج فيها فقط إلى التحلي بالصبر والبقاء هناك. من الصعب الحصول على عميلك الأول ، ولكن بعد ذلك تحصل على بعض الزخم وستبدأ في رؤية بعض النتائج. يمكنك توفير الكثير من المال إذا أخذت وقتك وخططت الأمور بعناية. نصيحتي هي التحلي بالصبر والمثابرة.

1. احصل على مشورة مهنية. تريد أن تبدأ على المسار الصحيح ، ولا تريد أن تمضي بعيدًا وتدرك أنك ارتكبت بعض الأخطاء الأساسية التي قد تكلفك الكثير. اطلب المساعدة من ذوي الخبرة ، واعمل بذكاء وليس بجهد أكبر.
2. ادخر واشتري محمصة صغيرة. لا تحصل على قرض لأنك ستحتاج إلى التدفق النقدي. وأيضًا إذا اشتريت محمصة كبيرة ، فما الذي ستستخدمه عندما تحتاج إلى تحميص عينات لتحديد مزيجك؟
3. اصقل مهاراتك. كن خبيرًا في تحميصك وتعرف على أصول الفاصوليا الخضراء وعملية التحميص.
4. اختياري: ابحث عن عميل أو شريك. نصيحتي هي العثور على مقهى يسعده التباهي بالمحمص الخاص بك أو يمكنك النظر في الشراكة مع شخص يحتاج / يستفيد من وجودك - ربما تساهم في عقد إيجار أو المساعدة في رعاية المتجر مقابل مساحة البيع بالتجزئة.
5. حدد مركزك في السوق. أنشئ علامتك التجارية وركز على تنمية شبكة المقاهي التي تحمص من أجلها. قد يستغرق هذا بعض الوقت.

يمكنك القيام بكل هذا أثناء العمل في وظيفة بدوام كامل حتى تحصل على ما يكفي لدعم نفسك. عندما تكون جاهزًا ، اقطع علاقتك بعملك وابدأ في الاستمتاع بنمط حياتك. فقط تذكر أن تختار العملاء / المقاهي / الحسابات بحكمة. تأكد من وجودهم فيه على المدى الطويل…

إذا كنت تبحث عن قائمة سريعة لعينة من معدات التحميص التي يقل وزنها عن 1 كجم أو نصائح يجب تجنبها عند بدء عمل تجاري لتحميص القهوة ، فيجب أن تفكر في البحث على الإنترنت عن عينات محمصة وأكبر قدر ممكن من المعلومات حول كيفية بدء عمل تجاري لتحميص البن.