تخطيط الوجبات 101: الجرد والوصفات والإعداد والمزيد

تعلم كيفية توفير المال وتسوق البقالة بكفاءة من خلال التخطيط للوجبات.

تخطيط الوجبات 101

مع تزايد ميزانيات البقالة وأصبح تناول العشاء بالخارج كل ليلتين هو الاتجاه السائد ، يمكننا جميعًا استخدام القليل من المساعدة في كبح جماح كل ذلك. تحكم في ميزانية البقالة وعقلك. نحن على وشك الذهاب من خلال تخطيط الوجبات 101.

لماذا مجرد إعداد قائمة لا يعمل

قد تفكر… أقوم بعمل قائمة! لست بحاجة للمساعدة. لقد حصلت على هذا تحت السيطرة. لكن في الواقع ، أنت تكافح من أجل إعداد وجبات عشاء تجتمع معًا كل ليلة ، وما زلت تأكل بالخارج أكثر من مرة في الأسبوع.

لماذا هذا؟ نذهب إلى المتجر مسلحين بقائمتنا. نشعر بالرضا تجاه جميع الخيارات الصحية التي نضعها في عرباتنا. ومع ذلك ، نعود إلى المنزل ونضع كل شيء بعيدًا في الثلاجة والخزانة ونفقد تمامًا الأشياء الجيدة التي اشتريناها للتو.

السبب في أن قائمة التسوق لدينا تخوننا هو أننا نذهب إلى المتجر بخطة ، لكن ليس لدينا خطة في المنزل. لا توجد خطة مكتوبة حول كيفية استخدام كل هذه الأطعمة اللذيذة بمجرد وصولها إلى منزلك. ربما لن يحدث الإلهام في الساعة 6:30 مساءً في ليلة الجمعة حيث يبكي الطفل وكل ما تريد فعله هو شرب النبيذ وطلب البيتزا.

تعد قائمة البقالة مهمة جدًا في التخطيط للوجبات ، ولكنها وحدها لا تكفي لجعلك ناجحًا في الالتزام بميزانيتك والحفاظ على سلامة وقت الوجبات.

الخطوة 1: الجرد

الخطوة الأولى هي جرد جميع الأطعمة في منزلك. كله. افتح الخزائن والثلاجة والمجمد. ما الذي يُدفع هناك خلف الجرارين المفتوحتين من زبدة الفول السوداني؟ هل هناك كيس من الخضار مفقود خلف آلة صنع الثلج؟ اسحب كل ما يمكنك (احتفظ بالأطعمة المجمدة والمبردة في درجات الحرارة المناسبة) واكتبها.

نصيحة: الآن هو وقت رائع لتنظيف ثلاجتك!

بمجرد أخذ المخزون ، من الأفضل فصله إلى فئات. يبدو لي مثل هذا:

الحبوب: الكينوا والبرغل والأرز والشوفان
معكرونة
الفاصوليا المجففة
السلع المعلبة: الفول ، الخضار ، الحساء
التوابل: زبدة الفول السوداني ، تتبيلة السلطة ، الصلصة الحارة ، الخردل ، الجيلي
الوجبات الخفيفة: المكسرات والمقرمشات
الخبز: دقيق ، سكر ، فانيليا ، رشات
بهارات
تنتج: في الثلاجة وعلى المنضدة
خضار مجمدة
وجبات الفريزر: أي بقايا طعام في عبوات معلمة

قد تبدو قائمتك مختلفة عن قائمتك ، ولا بأس بذلك! إنها الخطوة الأولى في السيطرة على شيء تخطيط الوجبات. ستبدو جميع القوائم مختلفة بناءً على نظامك الغذائي. خطوة أخرى مهمة عند إجراء الجرد هي البحث عن التلف. يجب رمي أي شيء يبدو أو تشم رائحته مقززًا أو حامضًا قليلاً.

الخطوة الثانية: الوصفات

هل تحب عائلتك ثلاث أو أربع وجبات معينة تقوم بطهيها؟ أم أنهم أكثر ميلًا إلى المغامرة ويحبون تجربة أشياء جديدة على أساس منتظم؟ مهما كانت الحالة ، فإن إعداد قائمة بالوصفات التي تعرفها أو تشعر بالراحة في إعدادها هو الخطوة التالية في تخطيط الوجبات 101.

أنا وزوجي لدينا حوالي 10 وجبات نقوم بطهيها بشكل متكرر. نحب خدمتهم ونحن مرتاحون جدًا في صنعهم. كلهم من صنع واحد منا وأنا متأكد من أن عائلتك لديها بعض هؤلاء أيضًا. اكتب على ورقة كل الوصفات التي ترغب في إعدادها. فقط لأن jambalaya يتبادر إلى الذهن لا يعني بالضرورة أنك وعائلتك يحبونه.

إليكم القائمة المختصرة للوصفات التي نصنعها:

تامالي باي
الفاصوليا الحمراء والأرز
تاكو
عدس مكرمل وفارو
مقلى
كاري البطاطا
شوربة مينستروني
خضروات مخبوزة
الطماطم المشوية باستا وعاء واحد

احصل على هذه القائمة! بعد أن تفكر في وجباتك الأساسية - تلك المفضلة التي تحبها عائلتك - اسحب كتب الطبخ الخاصة بك (أو اذهب إلى مكتبتك المحلية أو). ألق نظرة خاطفة على ما يلفت انتباهك ثم ابحث في قائمة المكونات. إذا كان من الممكن بالنسبة لك إعداد هذا الطبق دون ضجة كبيرة ، فقم بتدوينه وإدراج المكونات الأساسية التي لا تمتلكها عادة.

مثال على ذلك هو تحميل البطاطس المكسيكية بواسطة كريستي تورنر. لدينا عادة كل هذه المكونات مطروحًا منها الطماطم الطازجة. لذلك ، في دفتر ملاحظاتي ، كنت أكتب اسم الوصفة (بطاطس مكسيكية محملة) ، وكتاب الطهي الذي جاءت منه ( ولكن لم أستطع الذهاب للنباتيين مطلقًا! ) ورقم الصفحة. في السطر التالي ، سأضع المكونات التي سأحتاجها للشراء لهذه الوصفة فقط.

الحق سهلة؟ لذا ، انتقل إلى كتب الطبخ التي كانت تجمع الغبار مع عائلتك واختر بعض الوصفات الجديدة التي تحتوي على مكونات بسيطة.

الخطوة 3: الدبابيس

تلك المواد الأساسية التي تنقلك من يوم لآخر في المطبخ هي ما نتحدث عنه هنا. بالنسبة لنا ، الفاصوليا الجافة والأرز والخضار المجمدة والتوابل والمعكرونة. بالنسبة لك ، قد يكون الدجاج المجمد والمعكرونة وصلصة الطماطم المعلبة وزبدة الفول السوداني والحليب. كل هذا يتوقف على نظامك الغذائي.

بالنسبة لنا ، يتم شراء المواد الغذائية الأساسية مرة واحدة في الشهر بكميات كبيرة في Aldi المحلي. للقيام بذلك ، لدي بعض الأشياء المكتوبة:

البند
التكلفة
كم نستخدمها شهريا
ماذا يدخل بانتظام (انظر الخطوة 2: الوصفات)

قم بعمل قائمة بالأشياء التي تمر بها عائلتك بانتظام وعدد مرات شرائها. إذا كنت تعرف السعر ، فاكتب ذلك أيضًا! ستحتاج أيضًا إلى ملاحظة الوصفات التي تستخدمها فيها أيضًا.

الخطوة 4: التخطيط

التخطيط من أفضل الكلمات في العالم. يمنحني الهدوء عندما أفكر في التخطيط لوجباتنا أو التخطيط لموعد أو حتى التخطيط لقضاء إجازة. الآن هو الوقت الذي نذهب فيه حقًا إلى العمل.

إذا كان حجم عائلتك صغيرًا (1-2) أو متوسط (2-4) ، يجب أن تخطط لوجباتك بحيث تحتوي على بقايا الطعام. إذا كان لديك عائلة كبيرة (5 أو أكثر) ، فقد لا يكون لديك بالضرورة بقايا طعام. نظرًا لأن لدي عائلة صغيرة (متزوجة ولديها طفل رضيع) ، لدينا بقايا طعام بانتظام لأن معظم الوصفات تقدم 4-6 حصص.

مع كل الوصفات التي جمعتها ، اطبع تقويمًا فارغًا للشهر. يجب أن يعمل البحث السريع على الإنترنت. سوف تملأ هذا التقويم بالوصفات التي قمت بسحبها عن طريق تجميعها حسب المكونات المتشابهة. هذا مهم جدا! يعد شراء 15 رطلاً من الدجاج أكثر فائدة من شراء الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر في نفس الأسبوع.

بمجرد تجميعها حسب المكونات المتشابهة ، ابدأ في ملء التقويم بقلم رصاص. المحايات هي أفضل صديق لك. ابدأ صغيرًا ، وأداء أسبوع واحد في كل مرة. إذا كنت تشعر بالشجاعة والتفاني حقًا ، فاستمر في ملء الشهر بأكمله! أقوم بشهر كامل في وقت واحد لكنني أعلم أنه لا بأس في تغيير الخطط (لهذا السبب هو بالقلم الرصاص!).

عند حساب بقايا الطعام ، أحب أن أتبادل الأيام. سيبدو الأسبوع العادي هكذا بالنسبة لنا:

الاثنين: اسباجيتي مع كرات لحم الحمص
الثلاثاء: كاري
الأربعاء: إسباجيتي مع كرات لحم الحمص
الخميس: كاري
الجمعة: فاصوليا حمراء مع أرز
السبت: ستير فراي
الأحد: فاصوليا حمراء مع أرز
الاثنين: Stir Fry

ويتكرر النمط.

الخطوة 5: التنفيذ

هذا هو امتداد المنزل. لقد نجحت! هناك جزأان لتنفيذ خطة الوجبة المثالية: قم بعمل قائمة والتزم بخطة الوجبة. هذا هو. اجعل قائمتك تتضمن المواد الغذائية الأساسية ووجبات الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة. إذا اشتريت ما تحتاجه فقط ، فستصبح ذهبيًا. أتسوق أسبوعيًا بسبب كل المنتجات التي نشتريها. أجد أنها أيضًا أكثر ملاءمة للميزانية ، حيث يمكنني الحصول على تخفيضات جديدة كل أسبوع.