إيجابيات وسلبيات طاولات الانتظار: الجيد والسيئ والقبيح من العمل في مطعم

الانتظار يتطلب الكثير من القوة الجسدية والعقلية!

ويكيميديا ​​كومنز

ما هي وظائف المطاعم الشائعة؟ ما هو "الانتظار"؟

تعد طاولات الانتظار وظيفة فريدة من نوعها حيث تم انتظار الجميع تقريبًا (في الولايات المتحدة الأمريكية حيث أعيش على أي حال) في وقت ما من حياتهم ، وعمل عدد كبير جدًا من الأشخاص في المطاعم بأنفسهم. في التسلسل الهرمي للمطعم ، يحتل النوادل والنادلات مرتبة في مكان ما في الوسط. بصفتك نادلًا أو نادلة ، فأنت عادةً تقدم تقريرًا إلى مدير الطابق أو صاحب المطعم ، ويجب أن تلتف حول الطهاة والطهاة وموظفي المطبخ الذين تعتمد عليهم ، وترتيب الرتب على الحافلات والمضيفين / المضيفات. لكن وظيفة الانتظار فريدة من نوعها من حيث أن لديك أكبر قدر من التواصل مع العملاء ، وتكون مسؤولة إلى حد كبير عن ضبط الحالة المزاجية لتجربة العميل ، وتعتمد على الإكراميات للحصول على قدر كبير من دخلك.

باعتباري شخصًا عمل في مطاعم ذات جودة متفاوتة لأكثر من 10 سنوات متتالية ، سأشارك بعضًا من تجاربي مع طاولات الانتظار ، وأخذك خلال العمل الجيد والسيئ والقبيح في مطعم. إذا كنت تفكر في أن تصبح نادلًا أو نادلة ، أو تريد معرفة المزيد حول ما تتطلبه الوظيفة ، أو كنت مهتمًا فقط بما يفعله النادل بالضبط ، تابع القراءة!

هل سبق لك أن انتظرت الطاولات؟

إيجابيات وسلبيات طاولات الانتظار

فيما يلي قائمة سريعة بإيجابيات وسلبيات طاولات الانتظار. سأقضي بعض الوقت في الغوص في كل نقطة أدناه.

سلبيات:

• ديناميات القوة
• التمييز على أساس الجنس / العنصرية
• نصائح = (
• التوتر العالي
• إمكانات قليلة للتقدم (غالبًا)

الايجابيات:

• طعام!

• عمل سريع الخطى
• نصائح =)
• تعرف على أشخاص مهمين

• المهارات القابلة للتطبيق / استئناف البناء

تابع القراءة للحصول على تفسيرات ورؤى تتعلق بكل نقطة ، بناءً على تجربتي الشخصية كعامل مطعم.

ريان سيكرست ، جاستن لونج ، وآنا فيريس ستار في المرح (لكن غير واقعي إلى حد ما) "في انتظار"

الموالية لطاولات الانتظار: طعام!

من منا لا يحب وجبة مطبوخة جيدا؟ عادة ما يعني العمل في مطعم أنك تحصل على وجبة مجانية أو رخيصة مقابل كل وردية تعمل فيها ، وإذا كنت تعمل في نفس المطعم لفترة قصيرة ، فستصبح على دراية وثيقة بالقائمة وستكون قادرًا على طلب ما تفضله كيفما تشاء معهم. خاصة إذا كنت قريبًا من موظفي المطبخ (وهو أمر ضروري) ، يمكنك في كثير من الأحيان طلب أشياء خارج القائمة أيضًا.

في مطعم غداء كنت أعمل فيه في المدرسة الثانوية ، كنت أطلب عجة سمك السلمون المدخن كل أسبوع والتي لا تزال حتى يومنا هذا واحدة من الأشياء المفضلة في العالم لأطلبها في أي مفصل إفطار يحتوي على lox في القائمة. إن الطعام الجيد هو ما يجذب الكثير من الناس إلى مجال المطاعم في المقام الأول ، وكونك نادلًا أو نادلة يعني أنك ستستمتع بالأكل الجيد!

أغنية انتظار # 1

Pro of Waiting Tables: عمل سريع الخطى

للأسف بالنسبة للعمال الشباب أو أولئك الذين يبحثون عن مهنة جديدة ، فإن العديد من وظائف المبتدئين مملة للغاية وبطيئة ورتيبة ومذهلة للعقل بشكل عام. ومع ذلك ، فإن طاولات الانتظار هي وظيفة للمبتدئين يمكن أن تكون مثيرة ومثيرة للاهتمام للغاية. هذا لأن الانتظار غالبًا ما يكون عملًا سريع الخطى: عندما تتعرض للاندفاع في تناول الغداء ، تكون على أصابع قدميك لساعات ويتحرك الوقت بسرعة كبيرة.

في حين أنه قد يكون من المجهد العمل في مثل هذه البيئة سريعة الخطى (المزيد حول هذا لاحقًا) فإن معظم الموظفين العاملين يعتادون على اندفاع الأدرينالين الذي يصاحب العمل بسرعة وكفاءة. شخصيًا ، كانت الأوقات السريعة من اليوم هي المفضلة دائمًا في جميع المطاعم التي عملت بها. تعني الطبيعة السريعة لطاولات الانتظار أن الأمور ستبقى مثيرة ولن تشعر بالملل ، والوقت سيمر بشكل أسرع.

الحفلات الكبيرة لشاربي الكحول هي حلم كل خادم. نصائح!

ويكيميديا ​​كومنز

Pro of Waiting Tables: نصائح =)

تعتبر النصائح من أكثر جوانب العمل في المطعم إثارة والتي يساء فهمها ، ولكن إذا كانت الظروف مناسبة ، فهي عبارة عن إدخال رئيسي في العمود "pro". النصائح هي التي تجعل من الممكن لبعض النوادل والنادلات أن ينتظروا مهنة احترافية: إذا كنت تعمل في مطعم راقي لا يزال مشغولاً ، فمن الممكن أن تسحب عدة مئات من الدولارات في شكل إكرامية لكل نوبة بسهولة. كخادم ، الأطراف هي أفضل صديق لك. في معظم الولايات ، من القانوني ومن المتوقع أنه بالنسبة للأحزاب التي يزيد عدد أفرادها عن 6 سنوات ، يضيف النادل أو النادلة تلقائيًا 18٪ للإكرامية إلى الشيك ، مما يضمن مبلغًا جيدًا من الإكرامية.

بالطبع ، للحصول على إكراميات كبيرة ، هناك مستوى معين من البراعة والفن المطلوبين. سنتان: كن ودودًا وحاول إجراء اتصال ، وجرب الكحول / التطبيقات / الإضافات.

أغنية انتظار # 2

Pro of Waiting Tables: تعرف على أشخاص مهمين

كخادم ، من المحتمل أن يكون لمطعمك العديد من "النظاميين" أو الأشخاص الذين يأتون لتناول الطعام في مؤسستك بشكل متكرر. بصفتك نادلًا أو نادلة ، سيكون لديك فرصة كبيرة للتعرف على هؤلاء الأشخاص جيدًا ، ويمكنك تكوين صداقات حقيقية. حتى إذا لم تصبح صديقًا جيدًا لعملائك ، فستتمكن من مقابلة أي عدد من الأشخاص المثيرين للاهتمام الذين يمرون عبر الباب ، وستتحدث معهم بشكل صغير مع جميع أنواع الأشخاص.

المشاهير والسياسيون المحليون والمؤلفون والأشخاص الذين لديهم وظائف وقصص حياة مثيرة للاهتمام وفريدة من نوعها: من المرجح أن يجلس كل هؤلاء العملاء على طاولتك في وقت ما خلال حياتك المهنية. في مطعم لطيف كنت أعمل فيه ، كان من دواعي سروري أن ألتقي بجورج لوكاس وكارلوس سانتانا وآخرين ، مما يجعل القصص رائعة.

الموالية لطاولات الانتظار: استئناف البناء!

يمكن أن تكون طاولات الانتظار وظيفة صيفية ، أو وظيفة مدى الحياة ، وكل ذلك يعتمد على الطموحات والفرص الشخصية. كما ذكرت ، تكسب الخوادم المحترفة عالية المستوى أموالًا جيدة إلى حد ما ، ويتم تعلم هذه المهارات في موقع انتظار للمبتدئين. بغض النظر عن المسار الوظيفي الذي تبحث عنه ، فمن المحتمل أن تكون هناك بعض المهارات المطلوبة للنادل أو النادلة التي يمكن نقلها: من الوقت وإدارة الإجهاد ، إلى مهارات الأشخاص ، إلى المحاسبة الأساسية ، تقوم الخوادم بالكثير من ذلك مهم في مجالات العمل الأخرى.

حتى لو كنقطة استئناف قائمة بذاتها ، يمكن أن يكون الانتظار مفيدًا للغاية: فهناك مطاعم في جميع أنحاء العالم ، ويمكن أن تكون طاولات الانتظار خطة رجعية رائعة أو وظيفة بدوام جزئي في جميع المراحل المختلفة من حياة الشخص.

لقد رأيت العديد من زملائي في العمل في مطاعم مختلفة يدفعهم العملاء والرؤساء إلى البكاء

ويكيميديا ​​كومنز

يخدع طاولات الانتظار: ديناميكيات الطاقة

واحدة من أكبر سلبيات طاولات الانتظار التي يمكن أن تصل بالفعل إلى بعض الأشخاص (ولكن لا يبدو أنها تزعج الآخرين) هي ديناميكية القوة الكامنة في اللعب والتي تؤثر على الخوادم. أولاً ، أنت تنتظر حرفياً عملائك: إنها وظيفتك أن تجعلهم سعداء مهما كان الأمر ، وقد يكون هذا النوع من العلاقات مهينًا للغاية. إذا كان عملاؤك مجانين ولديهم مطالب مجنونة ، فأنت مجبر على تلبية احتياجاتهم أو التخلي عن النصائح ، مما يضعك في موقف مرهق.

ثانيًا ، هناك ديناميكية قوة داخل المطاعم (التي ذكرتها سابقًا) بين المديرين والمالكين / المالكين والخوادم. نظرًا لأن الخطوط الأمامية في ما يفعله المطعم والموظف الذي يتفاعل مع العملاء أكثر من غيره ، فإن الملاك والمديرين يعتمدون عليك لجلب الأموال وإنشاء تجربة عملاء جيدة ، وإذا لم تفعل ذلك ، فسيكون المديرون رائعون للغاية غاضب منك. حتى إذا كنت تقوم بعملك بشكل جيد ، فهناك قدر معين من التقبيل الذي يتماشى مع كونك خادمًا: عليك أن تجعل المديرين سعداء للتأكد من أنهم يعطونك مناوبات ، ويجب أن تكون دائمًا على أصابع قدميك للتأكد من ذلك من هم فوقك يتمتعون بنعم المدير الجيدة. في حين أن هذا ليس نادرًا جدًا في أي موقف ، إلا أنه مبالغ فيه بشكل خاص في الخوادم ، وبشكل عام يمكن أن تشعر طاولات الانتظار العاملة بالإهانة وتجعل الخوادم تشعر بالدونية.

أغنية انتظار # 3

يخدع طاولات الانتظار: التحيز الجنسي والعنصرية

يمكن اعتبار هذا "الخداع" فئة فرعية من "ديناميكيات القوة" ، ولكن له بعض المظاهر السيئة بشكل خاص في أعمال المطاعم. لقد تم التعليق على نطاق واسع على أن الجنس والعرق يلعبان دورًا واسعًا في المناصب التي من المحتمل أن يشغلها الناس في التسلسل الهرمي للمطعم: من المرجح أن تكون النساء مضيفات مقابل مضيفات ذكور ، ومن المرجح أن يكون الذكور رؤساء الطهاة والأقليات هم من المرجح أن تكون ناقلات أو غسالات أطباق. بشكل عام ، يمكن أن تخلق هذه الأنماط جوًا مزعجًا للخوادم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يهيمن التحيز الجنسي بشكل خاص على العديد من التفاعلات في المطعم. كرجل أبيض ، لم أكن أبدًا ضحية لهذا النوع من الأشياء في عملي بالمطعم ، لكنني رأيت زميلاتي في العمل يعاملن بطريقة مهينة من قبل المديرين والعملاء على حد سواء ، وغالبًا ما يتم إضفاء الطابع الجنسي عليهم والتشويش على رغبتهم.

لقد تلقيت 25 سنتًا على شيك بقيمة 50 دولارًا. كل من انتظر الطاولات لديه قصة الحصول على بنسات حيث كان يجب أن يحصل على الدولارات. لا تكن هذا الشخص.

ويكيميديا ​​كومنز

يخدع طاولات الانتظار: نصائح = (

في حين أن الإكراميات يمكن أن تكون نعمة كبيرة للنادلات والنوادل ، إلا أنها قد تكون خيبة أمل كبيرة أيضًا. بصفتك عامل "تتلقى إكرامية" ، فإنك ستحصل على أقل من الحد الأدنى للأجور من أجر كل ساعة مما يعني أنك تعتمد حرفيًا على الإكراميات ، وقد يكون هذا سلبيًا كبيرًا للخوادم.

أولاً ، لا يمكنك الاحتفاظ بجميع نصائحك: على الرغم من الرأي العام ، يتم فرض ضرائب على إكرامياتك عادةً ، بالإضافة إلى أن معظم المطاعم لديها سياسة تقسم فيها الخوادم نسبة مئوية من مزقتهم مع الحافلات والمضيفين / المضيفات (وهو أمر جيد وعادل في معظم المواقف ، ولكنه يمثل عبئًا عندما تكون نصائحك منخفضة جدًا كخادم).

ثانيًا ، عندما يكون العمل بطيئًا ، فقد لا تحصل على ما يكفي من الطاولات أو العملاء لكسب أي إكرامية جيدة ، وليس هناك الكثير الذي يمكنك فعله حيال ذلك. ثالثًا ، تلعب النصائح دورًا في ديناميكية القوة التي ذكرتها أعلاه: عليك فعليًا تلبية كل نزوة العميل للحصول على نصائحه ، وقد يكون هذا مهينًا ومثبطًا للعزيمة إذا كانت الإكراميات منخفضة. أخيرًا ، لا يقوم بعض العملاء بقشيش ما يجب عليهم فعله ، وهو أمر محزن وممتل ويحدث بطريقة أكثر مما تعتقد.

أغنية انتظار # 4

يخدع طاولات الانتظار: ضغط مرتفع

في حين أن البيئة سريعة الخطى لطاولات التقديم يمكن أن تكون شيئًا ممتعًا ، إلا أنها قد تدفع الأشخاص أيضًا إلى الجنون. يمكن أن تكون طاولات الانتظار مهمة شديدة الإجهاد ، مع مستويات ضغط أعلى بكثير من الأموال التي تستحقها. هذا بسبب مجموعة متنوعة من الأسباب: عليك أن تمتلئ باستمرار من العملاء والمديرين ، وتأكد من الطهاة والطهاة مثلك (أو لن تحصل على الطلبات عندما يجب عليك ذلك) ، تعمل حرفيًا عندما يتم انتقاد الأشياء ويكون لديك الكثير من الطاولات ، استمر لساعات دون استراحة أثناء الاندفاع ، وبشكل عام افعل مليون شيء مرة واحدة قد يكون العمل مرهقًا جدًا للبعض.

يخدع طاولات الانتظار: إمكانية تقدم قليلة

بالنسبة للعديد من العمال ، لا يوجد شيء أسوأ من وظيفة "طريق مسدود". وفي العديد من المطاعم ، هذا هو بالضبط ما هي وظيفة الانتظار: ليست أجرًا سيئًا ، وليست وظيفة رهيبة ، ولكن لا توجد فرصة للارتقاء أو الحصول على أي شيء أفضل. خاصة في المطاعم الصغيرة ، قد يكون الموضع الحقيقي الوحيد فوق الخادم هو المالك / المالك ، مما يعني أن هناك فرصة بنسبة 0٪ للخادم للحصول على ترقية. حتى في المطاعم الكبيرة التي يوجد بها مديرين معينين ، غالبًا ما يكون هناك احتمال ضئيل للخوادم للارتقاء في الرتب دون التزام كبير بوقت أو تعليم / تدريب إضافي. يمكن أن يؤدي هذا النقص في التقدم الوظيفي إلى إبعاد العديد من الأشخاص عن انتظار العمل بسرعة ، ويجعل المجال غير جذاب للغاية.

سلبيات طاولات الانتظار يمكن أن تدفع بعض الناس إلى الجنون قليلاً…

طاولات الانتظار: عمل جيد مع بعض السلبيات الهائلة

بشكل عام ، لقد استمتعت بوقتي في العمل في المطاعم ، ولكن هناك العديد من الأسباب التي تجعلني لا أنتظر الطاولات الآن. الخير؟ إذا كنت تعمل في مطعم لائق وكنت قادرًا على الحصول على نوبات عمل جيدة ، فيمكن أن تكون الإكرامية جيدة جدًا بمجرد صقل حرفتك. يعد العمل السريع مثيرًا لبعض الأشخاص ، بمن فيهم أنا ، ويقترن بفرصة مقابلة أشخاص مثيرين ومميزين ، فمن غير المحتمل أن تصبح طاولات الانتظار مملة مثل العديد من الوظائف الأخرى ذات المتطلبات التعليمية أو المهارات المماثلة. بالنسبة لملايين الأمريكيين ، تعد طاولات الانتظار وظيفة مؤقتة رائعة أو مهنة مُرضية.

لكن القصة ليست كلها أشعة الشمس والورود. السيء؟ حسنًا ، النصائح لأحد. نعم ، يمكن أن يكونوا جيدين. أو يمكن أن تكون سيئة حقًا. إذا كان المطعم الذي تعمل فيه بطيئًا عادةً أو لا يحتوي على الكثير من الطاولات ، فمن غير المحتمل أن تصبح ثريًا من أموال الإكرامية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوتيرة السريعة لها جانب آخر بالنسبة للكثيرين أيضًا: فالكثير من الإثارة يمكن أن تعني الكثير من التوتر ، ويمكن أن يكون التآكل والتلف الناتج عن التقديم على الشخص جسديًا وعقليًا مرهقًا جدًا لجعل المهمة تستحق ذلك

لسوء الحظ ، هناك الكثير عن طاولات الانتظار التي تعتبر فريدة بطريقة سيئة. القبيح؟ يتمتع كل مطعم بديناميكية قوية ، بين الخوادم والإدارة والخوادم والعملاء ، والتي يمكن أن تدفع النوادل والنادلات للشعور بالإهانة والتواضع. سيتعين عليك التدافع والتقبيل لزبائنك للحصول على النصائح ، وعلى رؤوس أصابعك حول مديرك وكذلك موظفي المطبخ ، فقط للتأكد من أنك تستطيع القيام بعملك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير حول التسلسل الهرمي للعديد من المطاعم الذي يتسم بالتحيز الجنسي والعنصري ، والذي يمكن أن يخلق بيئة عمل محبطة حتى لو كنت رجلاً أبيض مثلي ولم تتأثر بشكل مباشر بتحيز المدير. ديناميكية القوة في الخدمة يمكن أن تحطم روح كثير من الناس ، وتجعل العمل يشعر بالفراغ والإحباط.

ومع ذلك ، بشكل عام ، يمكن أن تكون طاولات الانتظار هي الوظيفة المثالية لبعض الأشخاص في بعض الأوقات في حياتهم ، وأنا أوصي بها لأي شخص قرأ هذا الدليل جيدًا ولا يزال يريد تجربته.

أسئلة حول طاولات الانتظار؟ اسأل في التعليقات وسأجيب بناءً على تجربتي!