صناعة المطاعم: هل العملاء دائمًا على حق؟

أنا أعتذر. أنا أعتذر. أنا أعتذر. هذه هي العبارة المكونة من كلمتين والتي يتم طرحها عند التعامل مع العملاء في مطعم. يستحق غالبية عملائنا الاعتذار عند حدوث خطأ. عملاء آخرون ، لست متأكدًا. يتفهم المديرون الإحباط والإزعاج ، لكن هل هذا يمنح العملاء حقًا الحق في التصرف وكأنهم لم يرتكبوا أي خطأ مطلقًا وإهانة الموظف؟ بعض العملاء لا يفهمون متى يحدث خطأ.

طاولة في مطعم.

أنواع العملاء الصحيحة

دعونا نلقي نظرة على كلمة "حق" لمدة دقيقة. ينظر مديرو المطاعم إلى هذه الكلمة كما لو أن العميل الذي يدفع الثمن ليس مخطئًا أبدًا ، بغض النظر عن الظروف. دعنا نكتب كلمة "حق" ، وستخبرني ما إذا كنت قد صادفت هذا النوع من العملاء.

R: مثير للاشمئزاز

كان هناك الكثير من المديرين الذين تم وصفهم بالعذر المؤسف للمدير. لماذا ا؟ نعم ، تحدث أخطاء ولدى المديرين معايير يجب اتباعها. يعتذرون ويحاولون تصحيح الأمر. هل نداء الأسماء من العميل ضروري حقًا؟

أنا: مستحيل

هؤلاء هم العملاء الذين يستحيل إرضائهم. بغض النظر عما تفعله لجعل يومهم أفضل ، فهو ليس جيدًا بما يكفي. إنه لأمر محزن أن يكون لديك عميل تعرفه بالفعل أنه سيقدم شكوى لأن هذا هو كل ما يفعله. حتى إذا حاول الموظف اتباع نهج مختلف مع العميل ، فسيكون هناك دائمًا خطأ ما.

G: الجشع

هناك عملاء يستفيدون حقًا من أخطاء الموظفين. يقدم الموظفون حوافز لتصحيح الأمور ، لكن العميل يريد المزيد والمزيد. يرغب العميل في الحصول على حوافز وخصومات لمدة أسبوع.

H: الكراهية

هناك عملاء يدخلون المطعم بموقف بالفعل. يتحدث الموظفون ولن يقول العميل كلمة واحدة. سيتحدث العملاء مع الموظفين كما لو كانوا على أعصاب العميل. سيصبح العملاء أذكياء مع الموظفين لأنهم يواجهون مشكلة في فهم ما يريده العميل. يعتقد البعض أن الموظفين هم قراء للعقل ومن المفترض أن يعرفوا ما يريده العميل.

T: المحتالون

هناك بعض العملاء الذين يرغبون في تقديم شكوى لمجرد أنهم يعرفون أن المديرين سيحاولون تقديم شيء ما لإرضاء العميل. هؤلاء هم العملاء الذين يريدون شيئًا مجانًا فقط. على الأرجح ، يعرف هؤلاء العملاء سياسات المطعم حول أخطاء الموظفين. هناك بعض العملاء الذين سيتلاعبون بالموظفين ليعتقدوا أن شيئًا ماديًا كان من أجل الحصول على شيء مجاني أيضًا.

لذا ، هل هم دائما على حق؟

هناك بعض العملاء الرائعين حقًا الذين يفهمون معنى محاولة إرضاء العميل وفهم أن الأخطاء تحدث. لن يمنح العملاء الآخرون فرصة حتى لشخص جديد في التدريب. يجب أن يتعلم المتدربون طريقة ما.

بعد قراءة هذا المقال ، عليك أن تسأل نفسك ، "هل العملاء دائمًا على حق؟" عندما تفكر في الأمر ، فإن معظمهم ليسوا كذلك ، ولكن هناك من هم دائمًا على حق.