العمل كخادم مطعم: 5 حيل للتجارة

مطبخ مطعم مزدحم.

صورة من Free-Photos من Pixabay

يعرف أي شخص سبق له تقديم الطاولات أن هناك بعض الحيل في التجارة التي يمكن أن تساعد في جعل المهمة أقل إيلامًا. تتعامل الخوادم مع الأشخاص الذين يعانون من الجوع ، ويحق لهم عمليا كل مرة نخطو فيها على الأرض. وعلى الرغم من وجود نصائح أكثر بكثير مما أدرجته أدناه ، يمكنك هنا العثور على خمس حيل من التجارة المقدمة جعلت حياتي كخادم أكثر هدوءًا وإمتاعًا - وما الخادم الذي لا يريد ذلك؟

5 حيل لخدمة التجارة

1. اجعل أصدقائك قريبين وأعداءك أقرب

نعم ، نحن لسنا مافيا ، ولكن هذه نصيحة جيدة يجب مراعاتها عند العمل في بيئة مطعم. يتحدث الناس صفعة. إنه يحدث فقط ، ويمكن للشخصيات القوية أن تتغلب على الإدارة الضعيفة. ناهيك عن محاولة بعض الخوادم تسجيل نقاط عن طريق التنبيه إلى الإدارة. ثم يذهب الآخرون إلى حد استهداف زملاء عمل معينين ومحاولة إخراجهم. إنه عالم صعب هناك ، والخوادم ليست استثناء.

2. نقدر معدل دوران عالية

التوظيف في المطاعم هو باب دوار ، خاصة في المدن الكبرى. نظرًا لمرونته وساعاته الأقصر مع أجر أعلى من الحد الأدنى للأجور ، فإنه يجذب الفنانين والطلاب وأولئك الذين يمرون بمرحلة انتقالية وما شابه ، مما يؤدي إلى معدل دوران مرتفع لأن هذه المجموعة من الأشخاص تميل إلى التحرك.

ثم هناك إدارة. لا يمكنهم فقط في بعض الأحيان أن يكونوا سريعًا في ترك الخوادم تذهب ، بل لديهم أيضًا معدل دوران مرتفع. كنت ذات مرة في مطعم لمدة ثلاث سنوات تقريبًا وفي ذلك الوقت كان هناك أكثر من ستة مديرين يأتون ويذهبون ، بالإضافة إلى اثنين من مديري الإدارة العامة. كلما كانت إدارة المطعم أفضل ، قل حجم المبيعات. وتذكر أن اللحم البقري الذي لديك مع شخص ما اليوم قد يختفي غدًا. كن صبورا!

3. احتفظ ببعض الأشياء الضرورية في مريلتك

هذا شيء شخصي بعض الشيء ، لكن في كل سنواتي التي قضيتها على الأرض ، وجدت أن هناك خمسة أشياء أريدها دائمًا في مئزري لجعل نفسي وعملائي سعداء قدر الإمكان.

أولاً ، قلمان على الأقل. إنها سلعة ساخنة للخوادم ، ويضيع معظمها في مثلث برمودا القلم الموجود في كل مطعم.
ثانيًا ، الورق. بالنسبة لأولئك الذين يأخذون أوامر مكتوبة بخط اليد ، هذا أمر لا بد منه ، حتى لو كنت تفضل تذكر الأشياء. تفشل الذاكرة ، وغالبًا ما تحتاج إلى نسخة احتياطية. وإذا كنت تتلقى أوامر على أجهزة الكمبيوتر المحمولة ، فأنت تعلم أنها معيبة والورق هو الخطة البديلة الضرورية في متناول اليد.
ثالثًا ، مفتاح نبيذ يعمل. استثمر في واحدة جيدة لأن هذا يمكن أن يخلصك بمفردك من دخول الأعشاب الضارة. وإذا كنت تعمل في عشاء فاخر ، فإن فتح عدة زجاجات نبيذ هو جزء من روتينك الليلي.
الرابعة ، ولاعة. هذا خاص بالشموع على الطاولات والحلويات لأعياد الميلاد. إن الاضطرار إلى تتبع المباراة هو مضيعة لوقتك الثمين. احتفظي بولاعة صغيرة في مريولتك وستكونين سعيدة بذلك.
وأخيرا ، النعناع. الخادم يقوم بالكثير من الكلام. وفي كثير من الأحيان ، يمكن أن يجف الفم. بدون أن يكون لديك دائمًا وقت للحصول على كوب من الماء ، فإن ظهور النعناع في فمك يمكن أن يؤدي إلى الحيلة ويفعل ذلك بشكل جيد.

4. ابدأ العمل الجانبي مبكرًا

أول الأشياء أولاً: تأكد من أن طاولاتك لا تتأثر على الإطلاق. لا يستحق كل هذا العناء. ومع ذلك ، استخدم وقتك في نهاية نوبتك بحكمة للتأكد من أن خروجك سريع وسهل قدر الإمكان. نهاية الليل هي خليط من إنهاء الطاولات الأخيرة وإغلاق كل شيء. وإحدى الطرق التي وجدتها للتأكد من عدم إضاعة وقت أي شخص ، بما في ذلك وقتي ، هي أن أبدأ العمل الجانبي مع انتهاء موائدي الأخيرة.

ليس الأمر صعبًا في أي مكان كما يبدو حيث يوجد الكثير من الوقوف في نهاية الليل عندما لا يكون هناك شيء! أيضًا ، يمكن أن يؤثر عملك الجانبي على الأعمال الجانبية للخادم الآخر ، لذا كن مراعًا ولا تنتظر حتى اللحظة الأخيرة للبدء ، خاصةً إذا كانت مشتركة.

5. تعلم كيفية طلب الطعام لنفسك

تقدم العديد من المطاعم للخوادم الفرصة لطلب الخروج من القائمة أو إصدار محدود منها بسعر مخفض. في بعض الأحيان ، توجد قائمة للموظفين حيث يمكن شراء الطعام بسعر التكلفة. ولكن حتى إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل ، فإن الخوادم تعرف القائمة من الداخل والخارج ولديها دراية جيدة بكيفية ترتيب الأشياء عندما يتعلق الأمر بالأسعار.

اكتشف ما الذي يقدم أعلى بروتين أو خضروات (أو أيًا كان ما تريده) بأقل تكلفة واجعل ذلك الخيار المفضل لديك للطلب قبل / بعد المناوبات. لن تشكرك محفظتك فحسب ، بل ستشكرك أيضًا بطنك. ناهيك عن أنك لن تضطر إلى الطهي عندما تصل إلى المنزل!

هل أنت خادم؟ شارك حيلك!

في نهاية اليوم ، هناك العديد من الحيل في تجارة الخدمة. هؤلاء هم الخمسة الأوائل لدي. أحب أن أسمع تعليقاتك في التعليقات أدناه!